Denizli'de son yıllarda üretimi artan zeytin, bugünlerde yağa dönüşmek üzere işletmelere taşınıyor. Siyahlaşan ürün, makineden altın rengine dönüşmüş olarak çıkıp, tüketiciye ve sofralara ulaşıyor.
Zeytin bahçelerinde toplama işleminde sona yaklaşılırken, zeytinyağı tesislerinde ise yoğun mesai göze çarpıyor. Sofralık zeytinlerini ayıran üreticiler, kalanları da zeytinyağına dönüştürmek üzere işleme tesislerine taşıyor.
Zeytin mesaisinin yoğun olduğu ilçelerden birisi de Buldan. Çuvallar ve kasalarla işletmelere getirilen Gemlik türü zeytinler, yaklaşık bir saat süren işlemin ardından yağ olarak sahiplerine teslim ediliyor.
“VERİMDEN MEMNUNUZ”
Buldan Bozalan Mahallesi’de üretim yapan Mehmet Ali Taşlı, bu yıl verimden memnun olduğunu, üretimin artması için zirai mücadeleyi eksiksiz yaptıklarını, halk arasında “bordo bulamacı” olarak bilinen bakır sülfat verdiklerini söyledi.
Zeytini barışın ve bereketin simgesi olarak bildiklerini kaydeden Taşlı, “Zeytin yüzyıllardır büyük önem arz etmektedir. Zeytinliklerin ve su havzalarının korunması gerekiyor” dedi.
Zeytinyağı işletme çalışanı Duran İncekız da ” Günlük 80 ton işleme kapasitesine sahibiz. Gelen zeytinleri temiz suyla yıkayarak kazana gönderiyoruz. Kazanda hamur kıvamına gelen zeytinler daha sonra yağı ve çekirdeği ayrılarak filtreleme işlemine geçiyor. Yapılan işlemlerin ardından kara meyve berrak bir şekilde altın sıvıya dönüşüyor. Müşterilerimiz gözleriyle görerek zeytinyağlarını teslim alıyor. Bu yıl zeytin veriminin çok iyi olmasından dolayı 5 ile 6 kilogram zeytinden 1 kilogram zeytinyağı elde ediliyor” diye konuştu.
DENİZLİ (İHA)
