Pamukkale Üniversitesi (PAÜ) Hastaneleri Gastroenteroloji Bilim Dalı Dr Öğretim Üyesi Halil Yılmaz, Kurban Bayramı’nda aşırı et tüketiminden kaçınılması uyarısında bulunarak, fazla tüketimin sindirim sistemini zorladığını belirtti.
Dr Öğretim Üyesi Halil Yılmaz, Kurban Bayramı’nda et tüketimi ve beslenme alışkanlıklarına dikkat edilmesi gerektiği uyarısında bulunarak, sindirim sistemi rahatsızlıklarından korunmak için önerilerde bulundu.
Kırmızı et tüketiminin sindirim sistemi üzerindeki etkilerine değinen Yılmaz, “Bayram sofraları hepimiz için özel ve değerli. Ancak aşırı ve dengesiz beslenme, mide-bağırsak şikayetlerinin artmasına yol açabilir. Aşırı et tüketimi sindirim sistemini zorlayabilir. Bayram süresince özellikle yağlı ve kızartılmış etlerin aşırı tüketimi, hazımsızlık, şişkinlik, mide yanması ve kabızlık gibi yakınmalara neden olabilir. Sindirim sistemi rahatsızlığı olan bireylerin kırmızı et tüketimini sınırlı ve kontrollü yapmaları gerekmektedir. Yeni kesilen et hemen tüketilmemelidir. Yeni kesilen etin dinlenmeden hemen tüketilmesi hem sindirim zorluklarına hem de mide rahatsızlıklarına yol açabilir. Etlerin en az 24 saat buzdolabında dinlendirilmesi, daha kolay sindirilebilmesi açısından önemlidir” dedi.
Etlerin haşlama, ızgara veya fırında pişirme yöntemleriyle hazırlanmasının daha sağlıklı olduğunu, kızartılmış ve çok yağlı etlerden kaçınılması, az pişmiş etin asla tüketilmemesi gerektiğini kaydeden Yılmaz, şu önerilerde bulundu:
“Sofranızda dengeyi koruyun. Bayram süresince yalnızca et tüketimi yerine sebzeler, salatalar, yoğurt ve tam tahıllı gıdalarla dengeli bir tabak oluşturulmalıdır. Bu hem sindirimi kolaylaştırır hem de kabızlık gibi şikayetleri önler. Su tüketimini ihmal etmeyin. Yeterli su tüketimi sindirim sağlığı için vazgeçilmezdir. Günde en az 8–10 bardak su içilmelidir. Kronik hastalığı olanlar daha dikkatli olmalıdır. Diyabet, hipertansiyon, kalp hastalığı ve mide rahatsızlıkları olan bireyler; fazla yağlı, tuzlu ve ağır yemeklerden uzak durmalı, ilaçlarını aksatmamalıdır. Hijyen ve saklama koşulları hayati önem taşır. Kurban etlerinin hijyenik koşullarda kesilmesi, uygun sıcaklıkta muhafaza edilmesi ve çözünen etlerin tekrar dondurulmaması gerekir. Gıda zehirlenmelerinin önlenmesi için bu kurallar hayati öneme sahiptir.”
