Dodurgalılar Yardımlaşma ve Dayanışma Derneğince bu yıl ikincisi düzenlenen Dodurga Tarhana Festivali yapıldı. Festivale Denizli Büyükşehir Belediye Başkanı Osman Zolan, Merkezefendi Belediye Başkanı Şeniz Doğan ve çok sayıda vatandaş katıldı.
Kazanlarda hazırlanan tarhana çorbası festival için Dodurga’ya gelen konuklara ikram edildi. Katılımcılar, mehter takımı gösterisi, yöresel sanatçıların konserleri ve halk oyunları sunumuyla keyifli bir gün geçirdi.
DOYDER Başkanı Yüksel Şan, festivalle ilgili “Dodurga’ya özgü tarhanayı tanıtmak için festivalimizi gerçekleştirdik. Tarhanamız bizim 500 yıldan bu yana gelen bir geleneğimizdir. Dodurgalılar için tarhana olmazsa olmazlardandır. Bizim tarhanamız her evde olur her evde olmazsa olmaz çerezlik tarhanadır. Çerezlik tarhana da hazırlanır. Çanakkale Savaşına giden şehitlerimiz buradan çerez olarak yani yolluk olarak da yanlarına yanlarında tarhana götürmüşler. Uzun süre orada gıda ihtiyaçlarını karşılamak için tarhana tüketmişler. Bizim tarhanamızın bir özelliği vardır, asla küf yapmaz. Keselerde saklandığında 1-2 yıl fazla nemli olmayan bir ortamda rahatça koruyabilirsiniz” açıklamasını yaptı.
Festivale gelenlere ikram edilen tarhana çorbasını pişiren Hüdai Yıldan da, “Tarhananın en önemli püf noktalarından biri, bunun altındaki kova dediğimiz bir ot. Su kenarına yetişen bu otu biz oradan biçip getiriyoruz. Top tarhanaları üzerine seriyoruz. Altta hava alarak kuruduğu için daha lezzetli ve daha da olgunlaşmış oluyor. Tarhanayı bugün döktüysek, yarından sonra toplarız. Tarhananın tüm işlemleri 2 günde tamamlanıyor” dedi.
Tarhananın yapılışı hakkında bilgi veren Fatma Deniz de “Tarhanayı kazanlara dolduruyoruz. Kaynatıyoruz, bulgurunu katıyoruz ve ondan sonra un katıp karıştırıyoruz. Bu işlemlerden sonra bir kere daha döküyoruz ve yine yoğuruyoruz. Hamur gibi mayalıyoruz ve kuruması için kovaların üzerine döküyoruz. Hazır hale gelince ceviz ve pekmezle çerez gibi tüketiyoruz” diye konuştu.
Bu arada kış mevsimi için hazırlanan top tarhanalar da kuruması için evlerin balkonlarına ve damlarına serilmeye başladı.
